Fotografija: iz odprtih virov
To je domača francoska klasika v preinterpretirani ukrajinski različici.
V svetu, kjer se kulinarični trendi spreminjajo hitreje kot zgodbe na družbenih omrežjih, obstaja nekaj, čemur smo brez zadržkov zvesti – preproste jedi, ob katerih se počutimo prijetno.
Prav takšna je sočna galeta s paradižniki na sirovem testu – recept, ki ga je delila kulinarična blogerka annasimiachko in ki je že uspel osvojiti kuhinje in srca tistih, ki so ga vsaj enkrat poskusili. To je domača francoska klasika v reinterpretirani ukrajinski različici: lahko, elastično sirovo testo, sladki zreli paradižniki, dišeči pesto in mehkoba sira.
Recept
Sestavine:
Testo
- sir 200 g
- jajce 1 kos.
- kisla smetana
- riževa moka 100 g
- pšenična moka 100 g
- soda bikarbona 1 čajna žlička
- sol ½ žličke
Polnilo
- trdi sir ali suluguni 100 g
- zreli paradižniki 3 kosi.
- pesto 2-3 žličke
- začimbe: črni poper, posušena bazilika ali italijanska zelišča
- oljčno olje
- jajčni rumenjak 1 kos.
Priprava
- Pripravite testo. Skuto, jajce, kislo smetano in sol zmešajte do gladkega.
- Presejte obe vrsti moke skupaj s sodo bikarbono in ju postopoma vmešajte v zmes skute. Testo je lahko lepljivo – to je normalno.
- Pustite počivati 15 minut.
- Pripravite osnovo. Na pergamentnem papirju, rahlo posutem z moko, razvaljajte testo v krog. Robove pustite nekoliko debelejše.
- Oblikujte nadev, podlago premažite s pestom in izdatno potresite z naribanim sirom.
- Paradižnike narežite na kolobarje in jih razporedite po vrhu; več ko je barv, bolj spektakularno je videti.
- Potresite z začimbami in pokapajte z oljčnim oljem.
- Robove testa zavihajte navznoter in jih premažite z rumenjakom.
- Peci 25 minut v pečici pri 170 °C.
Serviranje
Galette je čudovita topla in hladna. Poda se z:
- zelena solata z oljčnim oljem,
- kozarec belega vina,
- ali aromatiziranega zeliščnega čaja.
Njegova tekstura je ravnovesje med sočnim paradižnikom in rahlo hrustljavostjo sirovega testa, okus pesta pa običajen dan spremeni v majhen gastronomski obred.
Če ste iskali popoln recept za konec tedna, večerjo s prijatelji ali preprosto trenutke, ko si želite nekaj toplega in lepega, bo ta galeta vaša odrešitev.
