Fotografija: iz odprtih virov
Preproste sestavine, ki vsako prvo jed spremenijo v pravo kulinarično mojstrovino
Številne gospodinje so navajene pripravljati prve jedi z ocvrto čebulo in korenčkom. Toda sodobna kuhinja vse bolj opušča cvrtje. Razlog je preprost: ta sestavina ne le dodaja nepotrebno maščobo, temveč tudi prekine naravni okus juhe. Obstaja način, ki juho naredi veliko bolj okusno ter ohrani njeno uporabnost in lahkotnost.
Kaj dodati v juho namesto cvrtja
Skrivnost je preprosta: dodajte pečeno zelenjavo. Namesto da bi jo ocvrli v olju, jo lahko spečete v pečici. Ta način juhi daje globok okus, naravno sladkost in rahlo karamelno aromo.
Kako speči zelenjavo za juho
- Vzemite korenje, čebulo, korenino zelene, pastinak ali papriko.
- Narežite na srednje velike kose.
- Pokapajte z minimalno količino olja.
- Pecite 25 minut pri 180 °C.
- 15 minut pred peko dodajte sesekljano zelenjavo v juho.
- Pražena zelenjava daje juhi koncentriran okus, brez praženja pa je juha gostejša in bogatejša.
Kaj drugega lahko nadomestite z mešanjem cvrtja
- Posušena zelenjava in zelišča. Mešanica posušenega korenja, čebule, korenin in zelišč daje močan okus. Zadostuje ena žlica.
- Naribana zelenjava, dodana surova. Čebula in korenje, naribana na drobnem strgalu, se hitro skuhata, juha pa postane mehka in nežna.
- Korenina zelene doda okus in aromo mešanici ter naredi jed bolj zdravo in lažjo.
- Paradižnikov pire ali pečen paradižnik. Doda kislost, globino in bogastvo okusa. Posebej učinkovit za zelenjavne in ribje juhe.
