Fotografija: iz odprtih virov
To slano pecivo je tradicionalno na mizi med švedskim praznovanjem kresnega poletja.
Če iščete izvirno predjed, ki bo presenetila vaše goste in postala zvezda vsake mize, je slana kremna torta z ribami švedska kulinarična posebnost, ki združuje nežno teksturo, pikanten okus in osupljivo predstavitev.
To slano pecivo se tradicionalno znajde na mizi ob švedskem poletnem kresu, vendar se ta jed zlahka prilega vsakemu sodobnemu prazniku ali vsakdanji obliki.
Osrednja jed je sled matias, pikantna vrsta sleda z notami cimeta, začimb, kopra in celo sandalovine. Izvirna tradicija izvira iz Nizozemske, vendar je švedski matias nekoliko drugačna vrsta sleda, kot je povedal kulinarični bloger Sebastian Graus.
Osnova peciva je temen kruh z rahlo sladkim okusom in notami janeža, koromača in kumine. Ta doda globino okusa in mehkobo ter odlično uravnoteži nadev. Kremni nadev pa je sestavljen iz kisle smetane, jogurta in drobno sesekljanih slanikov, čebule in zelišč.
Recept
Sestavine:
Osnova
- maslo 100 g
- temni rženi kruh 200 g
Nadev
- sled Matias 400 g (lahko nadomestimo s katerim koli vloženim slanim sledom)
- rdeča čebula 1 kos.
- koper 1 šopek
- kisla smetana 300 g
- Grški ali turški jogurt 250 g
- slanica iz sleda 2 žlici 2 litra
- črni poper
- sol
- želatina
Serviranje
- Ikre lososa
- Užitno cvetje
Kuhanje
- Kruh zdrobite v drobtine.
- Maslo stopite do zlate barve in ga zmešajte z drobtinami.
- Zmes razporedite po modelu in ga zaprite, ohlajajte 15 minut.
- Želatino namočite v vodo.
- Polovico rdeče čebule, kopra in sleda narežite na drobno.
- Zmešajte z jogurtom, kislo smetano, dvema žlicama slanice iz sleda in črnim poprom. Začinite po svojem okusu.
- Želatino stopite na nizki temperaturi in jo vlijte v mešanico. Dobro premešajte.
- Nadev prelijemo čez ohlajeno osnovo in postavimo v hladilnik za 3 ure ali čez noč.
- Torto previdno odstranite iz modela in jo okrasite s preostalim drobnjakom in koprom, kaviarjem in užitnim cvetjem.
Solena ribja torta ni le predjed, ampak je delo kulinarične umetnosti, ki združuje švedsko tradicijo in sodoben pristop k prazničnim jedem. Postala bo hit večerje, goste bo presenetila s svojo prefinjenostjo in priročnostjo postrežbe. Poleg tega ta torta dokazuje, da lahko vsakdanje sestavine spremenimo v pravo kulinarično čarovnijo.
